茄子是一种常见的蔬菜，因其独特的口感和丰富的营养价值，在许多菜系中都占据着重要的地位。其中，“烧茄子”以其独特的风味和制作技巧，深受广大食客的喜爱。今天，我们就来分享一道经典的烧茄子做法，让你在家就能轻松享受到口感酥软、酱香浓郁的美味。

#### 材料准备

- 主要材料：茄子2根（约400克）

- 辅助材料：蒜末适量、姜末适量、葱花适量、豆瓣酱1大勺、生抽2大勺、老抽半大勺、糖1小勺、盐适量、水淀粉适量、食用油适量

#### 制作步骤

**1. 茄子预处理**

首先，将茄子洗净后切成约3厘米长的段，然后在每段茄子上切几刀，但不要切断，这样可以增加茄子与调料的接触面积，让味道更入味。接着，将切好的茄子放入清水中浸泡，首页-达盛乌颜料有限公司这样可以去除部分苦味， 海口曼洁霆服装有限责任公司使茄子更加鲜嫩。

**2. 炸制茄子**

将锅加热至六成热， 淮安泵阀商务网-泵阀网、泵阀行业电子商务平台！倒入足够的食用油，待油温升高后，将泡好的茄子轻轻放入油锅中，用中小火炸至茄子表面金黄且软糯，捞出沥干油分备用。这一步是为了让茄子在后续的烹饪过程中保持酥软的口感。

**3. 炒制调料**

在锅中留少许底油，史玖名有限公司加入蒜末、姜末爆香，随后加入豆瓣酱炒出红油，再加入生抽、老抽、糖和适量的水，调制成烧茄子的酱汁。

**4. 组合烹饪**

将炸好的茄子重新放入锅中，倒入调好的酱汁，用中小火慢慢翻炒，让茄子充分吸收酱汁的味道。最后，根据个人口味调整盐的量，并加入适量的水淀粉勾芡，使酱汁更加浓稠，增加菜肴的光泽度。

**5. 出锅装盘**

待茄子完全吸收了酱汁，且酱汁变得浓稠时，关火，撒上葱花即可出锅装盘。一道色香味俱全的烧茄子就完成了。

#### 小贴士

- 选择新鲜的茄子，口感会更好。

- 炸茄子时，油温不宜过高，以免表皮焦黑而内部未熟。

- 酱汁的调味要根据个人口味调整，喜欢更重口味的可以适当增加豆瓣酱或生抽的量。

通过以上步骤史玖名有限公司，你就能在家轻松做出口感酥软、酱香浓郁的烧茄子。无论是作为主菜还是下饭菜，这道烧茄子都能为你的餐桌增添一抹独特的风味。快来尝试一下吧！